Kerstmenu 2024

De prijs van het kerstmenu is € 79,50 p.p. inclusief een kleinigheidje van de kerstman

Tartaar gepekelde zeebaarsfilets / kruim van nori

limoen creme / dressing van bloedsinaasappel

*****

Roulleau gerookte eendenborst / riltte van de gekonfijte bout

koude bitterbal van gevogeltemousse / bramen gel / sherry-vinaigrette

*****

Geroosterde coquilles / roergebakken pak-soi

sepia kroepoek / schuim van tom kha kai

*****

Gebakken hertenrugfilets / hertenpeper

rosti van knolselderij / pompoen / romige jus van steranijs

Of

Gebakken tarbotfilets / farce van gamba / schubben van roseval

parelgort / schuim van zuurkool / saus van schaaldieren

*****

“Kerst dessert”